こんにちは！内藤忍です。
2月19日にSHINOBY`S BAR 銀座で「実験」を行います。
超高級寿司店の久兵衛の支店（京王プラザ）で修行し、東京郊外で独立して寿司店を営む寿司職人佐藤氏を招いて、一日だけ銀座のワインバーで寿司を握ってもらいます。私が定期的に通っている極めてコストパフォーマンスの良いお店です。
今回もコストを下げて価値を感じてもらうために、お料理はすべてお任せ。10人限定で提供いたします。
また、せっかくワインバーで開催ということなのでと、シャンパーニュ、白ワイン、そして赤ワインにも合うお寿司を、それぞれ5貫ずつ、そしてお寿司の合間には、SHINOBY`S BAR 銀座の栗原シェフの料理（写真は今月の前菜の牡蠣）をミックスして、3つのパートで全18品（プラスモエ・エ・シャンドングラス付）で構成する予定です（寿司ネタは当日の仕入れによって同レベルのものに代わる可能性あり）。
＜メニュ＞
パート1 あっさりと素材の味を楽しむ（シャンパーニュを合わせて）
ウェルカムシャンパン（モエ・エ・シャンドン グラス70㏄）
暖かいスープ（SHINOBY`S BAR 銀座より）
平目昆布〆
カワハギと肝そえ
やりいか 塩 すだち
ホタテ
真鯛湯霜
パート2 個性を生かした素材を楽しむ（白ワインを合わせて）
前菜（SHINOBY`S BAR 銀座より）
こはだ酢〆
サヨリねぎと生姜
えぼ鯛酢〆大葉とがり
車海老
蛸柔らか煮つまみ
パート3 力強い素材を味わう（敢えて赤ワインを合わせて）
赤ワインに合う一品（SHINOBY`S BAR 銀座より）
本鮪霜降り
ウニ
ヅケ
蒸し鮑
中落ち飛潮あえ手巻き
玉子つまみ
※お料理は当日の仕入れによって変更の可能性がございます。
苦手な食材はスキップすることができます。可能であれば別のものをご用意します。
＜佐藤氏の経歴＞
久兵衛 京王プラザ店 7年
ロサンゼルス 6年
二子玉川懐石やなぎや1年
西麻布鮨権八1年
自由が丘と下丸子で自らオーナーとして寿司店を10年経営
参加費用は上記お食事代（プラスウェルカムシャンパン）となります。
ドリンクに関しては
1．グラスワイン（800円から）を都度ご注文
2．ボトルワイン（5000円から）をご注文
3．フリーフロー（3500円）でスパークリング、白、赤ワイン飲み放題をご選択
4．その他、ハイボール、ビール、ソフトドリンクなど
をご自由にお選びいただけます。
初回ということで、至らない点も多いと思いますが、それを承知の上で楽しんでいただける方に「価値＞価格」のご提供をしたいと思います。
2回目の開催は今回の反応を見て、決めるつもりです。皆様のご参加お待ちしております！