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第6回 SHINOBY`S BAR 銀座で「お寿司とワインのマリアージュ」(第一部)

第6回 SHINOBY`S BAR 銀座で「お寿司とワインのマリアージュ」(第一部)

久兵衛出身の職人が握る寿司とワインバーお料理が1万円

開催日程 2018/05/14(月) 17:30 ~ 20:00
受付終了

Event Meta Data

開催日程:

2018/05/14(月) 17:30 ~ 20:00

主催者:
会場名:
SHINOBY`S BAR 銀座 地図を表示
開催地:
東京都中央区銀座5-10-10 6F
募集期間:
2018/03/15(木) 06:00 ~ 2018/05/13(日) 23:55 

イベント詳細:

こんにちは!内藤忍です。
2月19日から始まったSHINOBY`S BAR 銀座の寿司イベント。4月開催も90分で満席になったので、5月の募集を開始いたします。
 
今回も、超高級寿司店の久兵衛の支店(京王プラザ)で修行し、東京郊外で独立して寿司店を営む寿司職人佐藤氏を招いて、銀座のワインバーで寿司を握ってもらいます。私が定期的に通っている極めてコストパフォーマンスの良いお店です。
 
コストを下げて価値を感じてもらうために、お寿司とお料理はすべてお任せ。人数は8人限定です。
 
また、せっかくワインバーで開催ということなのでと、シャンパーニュ、白ワイン、そして赤ワインにも合うお寿司を、合計13貫。そしてお寿司の合間には、SHINOBY`S BAR 銀座の栗原シェフの料理(写真は前回のヌーボーオニオンのスープ)をミックスして、モエ・エ・シャンドンのグラスサービスもお付けして構成します。
 
 
IMAGE
 
次のようなメニュ(下記は以前開催時メニュ)を想定しています(お寿司のネタは当日の仕入れによって変更の可能性あり)。
 
<メニュ>
パート1 あっさりと素材の味を楽しむ(シャンパーニュを合わせて)
 ウェルカムシャンパン(モエ・エ・シャンドン グラス70㏄)
 暖かいスープ(SHINOBY`S BAR 銀座より)
 平目昆布〆
 カワハギと肝そえ
 やりいか 塩 すだち
 ホタテ
 
パート2 個性を生かした素材を楽しむ(白ワインを合わせて)
 前菜(SHINOBY`S BAR 銀座より)
 こはだ酢〆
 サヨリねぎと生姜
 えぼ鯛酢〆大葉とがり
 車海老
 
パート3 力強い素材を味わう(敢えて赤ワインを合わせて)
 赤ワインに合う一品(SHINOBY`S BAR 銀座より)
 本鮪霜降り
 ウニ
 ヅケ
 蒸し鮑
 中落ち飛潮あえ手巻き
 
 玉子つまみ
 
※お料理は当日の仕入れによって変更の可能性がございます。
 苦手な食材はスキップすることができます。
 
<佐藤氏の経歴>
久兵衛 京王プラザ店 7年
ロサンゼルス 6年
二子玉川懐石やなぎや1年
西麻布鮨権八1年
自由が丘と下丸子で自らオーナーとして寿司店を10年経営
 
<ご注意>
参加費用の1万円は上記お食事代(プラスウェルカムシャンパン)が対象です。お申込み時に2000円をカード決済していただき、当日現金で差額8000円をお支払いください(当日精算金は、欠席の場合でも、お振込み頂きますので、ご了承の上お申込みお願いします)。
 
ドリンクに関しては、参加費用1万円とは別料金になります。
1.単品のご注文(グラスワイン(800円から)ボトルワイン(5000円から))
2.フリーフロー(全てのグラスワイン、ビール、ソフトドリンクが90分飲み放題、現金のお支払いで3500円)
のいずれかをご自由にお選びいただけます。
 
前回の改善点を修正して、今回更に「価値>価格」のご提供をしたいと思います。
皆様のご参加お待ちしております!